原料:牛蛙、酸菜、绿豆芽、洋葱、小葱、蒜头、姜片、干红椒、料酒、食用油、盐、糖、白醋。
做法步骤:
第1步、牛蛙洗净剪成大块,加盐糖料酒抓匀腌制半小时。如果加一个蛋清、1大勺淀粉应该会更好。胡椒粉看个人口味加不加吧。
第2步、放电饭锅中加1棵葱的葱结、3片姜,加大量水,煮开后再煮半小时,或煮到你喜欢的软硬程度。
第3步、烧一锅开水,下绿豆芽煮沸即捞起,铺入汤碗底部。
第4步、洋葱、蒜头、剩下的葱和姜切末,锅烧热下油,下葱姜蒜及洋葱末炒香再下酸菜煸炒片刻。
第5步、煮好的牛蛙连汤倒入锅中,加盖煮开。因酸菜、牛蛙中都有盐分了,就没再加盐。
第6步、煮开后撇去浮沫,尝一下味道,根据自己口味调整。我感觉不够酸,加了1大勺白醋。
第7步、倒入铺了豆芽的汤碗,撒上葱花。
酸菜鱼泡椒牛蛙的做法 扩展
食材:牛蛙5只,洋葱半个,泡椒适量,剁椒适量,葱姜蒜少许,料酒少许,生抽适量,香醋适量,盐适量,鸡精石榴,胡椒粉适量
做法:
1.牛蛙5只,洗干净后切成小段,然后加入料酒、胡椒粉、盐少许拌匀,腌制15分钟。
2.锅里倒油,然后加入姜蒜,炒出香味,将牛蛙倒进去一起翻炒。
3.炒至牛蛙变色,加入泡椒、剁椒、料酒、醋、盐、鸡精、胡椒粉等配料,翻炒均匀。
4.再加入洋葱一起翻炒,沿着锅边加入适量清水,盖上盖子。
5.大火煮沸后,调小火,煮至汤汁变少,调入水淀粉,大火收汁即可。